食味値について

食味値とは、米のおいしさを表す指数のひとつです。
米・食味分析鑑定コンクール:国際大会でも、ノミネート者を選ぶ(1次審査・2次審査)際の基準の1つとしています。

 


 

食味値について少し詳しく
  1. 食味分析計って?
  2. 食味値って何?
  3. 美味しいお米の食味値

 


 

4つの測定成分
  1. 水分 : お米の中の水分を表します。
  2. タンパク : お米の中のタンパク質の比率を表します。
  3. アミロース : デンプンの中のアミロースの比率を表します。
  4. 脂肪酸 : 脂肪の酸化度を測定し表します。